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2009年1月26日 (月)

ハバノリとウニを食べる

ウニの処理は長男に任せて、自分はハバノリの天日干し作業。
適当な網がないので、家の網戸を外し、よく洗って利用した。
Photo
午後から玄関先に干したが、完全には乾燥出来なかった。
特に葉が重なったところは乾きづらい。もうちょっと早起きすればよかったのだが。
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翌日も干したあと、ざるに取り込んだ。すでに磯の香がプンプンしているが、まだこの段階では生臭い海藻の匂い。
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網に載せて、ガスレンジの遠火でさっと炙ると…
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きれいな緑色に変わり、生臭さが消えて香ばしさが増す。これを手で揉んで細かくする。
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ご飯に載せて、(゚д゚)ウマー! 
これはさすがに嫁さんも喜んで食べる。
味付けは少し塩を振るか、醤油をたらすかだが、個人的には持ち味である磯の香を邪魔しない塩がオススメ。

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ウニ丼。(長男作)
今回、本来なら美味いはずの赤ウニは、どういうわけかすべて苦かった。よって廃棄処分。
身の入りは最高だったんだが…
次回は現地で試食してから判断したほうがいいな。

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